長崎県
”タチウオ”は水深400メートル程度の泥底を好んで生息しており、長崎県の沿岸域近海にある深海層での漁獲が多い。釣り針にかかったときの引きが強いことから、漁師だけでなく、一般の釣り人のターゲットとしても人気があり、長崎県の沿岸域は、タチウオ釣りが楽しめるポイントとしても知られているようだ。タチウオは白身魚で食べやすく、刺身、塩焼き､照り焼き、フライ､煮付けなど、様々な料理で用いられる。身だけでなく、骨も食材とされ、フライにして酒のつまみなどで楽しめるようだ。
旬 7月 8月 9月 10月 11月