長崎県 » 壱岐・対馬・五島列島
神戸、松阪牛等の元牛として子牛が出荷されている壱岐牛。そのため一般的に、牛肉としての知名度はあまり高くない。歴史は古く、宮廷の牛車としても使われたと古事記に記されるほか、昔から主として使役牛として用いられていた。ところが、その肉質の良さから、但馬牛・松坂牛などの全国銘柄の肥育用子牛として用いられるようになる。長崎県の壱岐・平戸・五島等の島々に黒毛種の牛の産地が点在し、現在島内で12,000頭ほど飼育されている。
生卵またはあごだしつゆに茹でたうどんをつけて食べる
とれたてのうにをほおばると、磯の香りが口いっぱいに
透き通るような透明感が持ち味。噛むほどに甘みが増す極上のイカ
キレイな対馬の海で養殖された最高級マグロを様々な料理で堪能
松浦地方は日本有数の水揚げ高。酢で〆た締め鯖は独特の味が◎
名立たる全国の銘柄牛のルーツ。極上の肉質を持つ稀少な牛
家族同様の愛情で育った牛は、肉汁と弾力性がに富み、霜降りが絶品
原種に近い貴重なそば。独特な歯ざわりと風味を楽しみたい
長崎の珍魚。味噌風味のホイル焼きでお酒もご飯も進む
島国・壱岐の風土が生んだ鶏の旨味を最大限に引き出した鍋料理
甘いあんを長崎名物のカステラで巻いた、壱岐対馬の銘菓
おばあちゃんの知恵が詰まった昔懐かしい長崎のおやつ
五島の正統派土産として人気！風味豊なご当地菓子
五島のムラサキウニを絶妙な塩加減で仕上げた贅沢な珍味
肉厚で甘みある五島特産の水イカを半生に干し上げた逸品
長崎特産の魚・アゴの粉末をたっぷり入れた煎餅