長崎県 » 長崎市
日本三大珍味の一つ「長崎からすみ」。鰡（ぼら）の卵を塩干ししたもので、古来より祝膳や茶懐石に重宝されている。一つ一つ違いのある鰡卵を見極め、各々に合うように手作業で丁寧に仕上げる。塩漬け、塩抜きをし、天日で2～3週間かけて干し上げていく。塩抜きと干し上がりの見極めが最も大切なポイントで、この工程が味を大きく左右するため、120年以上受け継がれた技術と職人の経験がものを言う。からすみと言えば、長崎というように、昔から野母崎半島や五島列島の鰡卵が最高級とされていた。
世界新三大夜景の絶景スポット
炭鉱の町として栄えた広大な廃墟
平和への想いを象徴する巨像
ロマンティックな1000万ドルの夜景
国宝に指定された、日本最古の木造ゴシック様式教会
異国情緒あふれる石畳の坂と洋館
明治時代の面影を残す、重厚な建築様式
長崎の唐寺文化を体感！朱色の山門と美しい中国建築の日本最古の唐寺
ペンギン飼育種類の数、世界一！愛らしいペンギンたちと触れ合える
祈りと平和を願う、長崎のシンボル
長崎を訪れたら必ず食べたい代表料理
日本中国合作の長崎名物
円卓に広がる長崎文化の祝宴
熱々ご飯や酒の肴にぴったり。甘いタレが香ばしい旨みの宝庫
口の中でとろける柔らかさ。卓袱コースの代表的料理
長崎を代表する卓袱料理の一つ。海老の旨味とプリプリの食感が◎
「伊勢エビ祭り」でも有名な長崎の伊勢エビにかぶりつく
新鮮なイワシから作った風味にあふれた長崎の煮干
細いのに、しっかりした歯応えがある
天然ものと養殖もの、どちらもおいしい長崎県のヒラメ
長崎のとらふぐは、漁獲量日本一！
京都の祇園祭でも活躍する長崎県産のハモ
野母崎の恵みで育ったアジの自然の味わいが楽しめる
祝いの席で振舞われる色鮮やかなキダイ
ご当地ならではの贅沢。とれたてのミズイカを刺身で楽しむ
長崎の海で育てられた栄養タップリのカキを満喫
野菜とは思えないフルーツのような甘みを持つトマト
長崎伝統野菜にも認定されている日本初の結球白菜
高い糖度と濃密な果肉が自慢
肉厚でジューシーな果肉。さわやかなオレンジ色に夏を感じる
中国から伝わり長崎に定着した大振りの柑橘類
100年以上も栽培が続く、長崎自慢のあま～いスイカ
様々な料理で活躍する長崎ならではの柑橘類
日本三大珍味の一つ。職人の卓越した技が作り出す最高級品
異国情緒あふれる長崎で生まれたクリーム入りバームクーヘン
長崎の市花「あじさい」の花びらを模ったお菓子
エビの代わりに長崎産のアジのすり身で作った庶民のハトシ
300年以上の歴史を持つ老舗が伝統の製法で作り続けるカステラ
不老長寿の果物として珍重される桃を象った長崎伝統のお菓子
老舗が明治時代に完成させたチョコレート味のカステラ
長崎の県魚アジを100％使った旨みある揚げかまぼこ
料亭で提供していた人気メニューの角煮を中華まんにアレンジ
五島の真アジそのものの旨みを味わえる絶品かまぼこ
揚げたてのかまぼこは、そのまま食べても楽しめる